2019.2.1週刊朝日P104マリコのゲストコレクション　ジュディ・オング歌手、女優、木版画家

林　（前略）台湾には秘伝のスープがあるんですよね。

ジュディ　食べ物の力は大きいですね。スープなら、大きめに切ったショウガを３片ぐらい圧力鍋に入れて、ゴマ油大さじ３杯ぐらいで炒めて、そこにお酒をドバッと入れて・・・・・。

林　日本酒でいいんですか。

ジュディ　日本酒でいいです。そこに鶏肉を１羽丸々入れて、お湯をヒタヒタになるまで入れて、ふたをして煮るんです。ヒューと蒸気が立ったら火をとめて、20分ぐらいして開けて、上澄みを少し捨てて、クコの実とナツメを入れて、塩で味を調えて、そのスープを飲むんです。鶏肉は骨がはずれるぐらいになってますから、それも召し上がっていただいてもいいし。

林　なるほど。

ジュディ　これは鳥酒という台湾の料理で、冬場とか、病気したあともう一つ元気がないときにこのスープを飲んで鶏を食べるんです。そこにそうめんを入れていただくと、これがまたおいしいんですよ。

林　ああ、おいしそう。体がポカポカして。

ジュディ　「温」の体質の人と、「平」の体質の人と、「寒」の体質の人がいて、それを補うものをたべるんです。例えばナスは熱を取っちゃいますので冷え性の人がナスを食べたいと思ったら、ショウガとネギとニンニクを上手に合わせた一緒にナスを食べて「平」に持っていくんです。私なんかスーパーマーケットのお野菜売り場に行くと、温、平、寒、温、平、寒って見えるんですよ。

林　へぇー、そうやって自分の体調と対話しながら野菜を買うんですね。（後略）