週刊朝日2017.12.8P101「それ行け、鍋だよ全員集合」　

　本田家は鍋を楽しむポン酢も手づくりだ。

　「この『きのこと豚しゃぶ鍋』のときは、いつも『自家製ポン酢』と『葱だれ』の２種類でいただいています」

　つくり方はきわめて簡単。

　「ポン酢は、昆布と削り節（粗削り）、醤油、柑橘のしぼり汁、米酢、みりんでつくります。九州地方などは結構、醤油が甘めなんですよね。家で甘めの醤油を使用している場合は、みりんは入れなくてもいいと思います。また柑橘類はすだち、かぼす、レモンなどブレンドしていいですよ。みかんをちょっと入れても０Ｋです」

　そしてすべての材料を混ぜるだけ。削り節はもちろん、濾さなくてよい。

　「冷蔵庫で２ヵ月はもちますから、ちょっと多めにつくっても便利です。つくって１ヵ月目くらいが、一番味がまろやかになって美味」

本田家のポン酢

昆布10g

柑橘（すだちやかぼす、レモン等）のしぼり汁1/４カップ

醤油1/２カップ

米酢1/４カップ

削り節10g

みりん大さじ１〜２（甘めの醤油を使用している場合は、みりんは不要）

上記の材料を順番に混ぜて、できあがり。