今季初おでん

今季初おでん.jpg久しぶりにおでんを作りました。大根は面取り(角を取る)をして少量のお米を入れて水から柔らかくなるまで下茹で。こんにゃくは厚みを半分に切って、三角に切り、水から沸騰するまで下茹で。薩摩揚げや厚揚げなど揚げてあるものはザルに並べてお湯をかけて油切り。だしは一番だし2リットルに料理のための清酒100ml、みりん大さじ5、薄口しょうゆ大さじ5。材料とだしを鍋に入れて沸いたら極弱火で40分。出来上がり。材料とだしは適宜追加します。

 

 

 

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