材料（８人分ぐらい）

豚バラかたまり１ｋｇぐらい

長ネギ1/2本分、人参（薄切り）６枚、しょうが（薄切り）４枚、酒２５０ｃｃ、砂糖大さじ４、しょうゆ大さじ４、水溶き片栗粉適量

１豚バラ肉は角切りにし、フライパンの上に脂の側がしたになるように並べ、脂を出すように焼いていく。全体を色よく焼いていく。

２鍋に１の肉、水1.5リットル、ぶつ切りにした長ネギ、人参、しょうが、酒を入れ、強火にかける。

３沸騰したら、弱火にし、アクをとりながら、1時間煮る。肉が水面より出てしまうなら水を足す。

４1時間たったら砂糖を入れて20分煮込む。20分たったらしょうゆを入れて肉がひたひたになるまで煮込む。

５煮汁を２００ｃｃほど小鍋に取って熱し、水溶き片栗粉を入れてソースを作る。

６お皿にとってソースをかけ、練りからしをつけて食べる。